Gợi ý 10 thực đơn mâm cỗ ngày tết miền Bắc ngon nhất

Theo dòng chảy thời gian, mâm cỗ ngày Tết miền Bắc vẫn giữ được nét cổ truyền của dân tộc và được lưu truyền qua nhiều thế hệ, mang đậm dấu ấn văn hoá ẩm thực vùng miền. Để mâm cỗ ngày Tết thêm tròn vị, bài viết này sẽ gợi ý cho bạn những món ăn truyền thống đặc trưng của miền Bắc, cùng với cách chế biến và trình bày đẹp mắt.

Có thể bạn quan tâm: Gợi ý các thực đơn tiệc mâm 10 người ngon

Các món ăn truyền thống trong mâm cỗ miền Bắc ngày Tết

1. Thịt đông

Giữa tiết trời ngày Tết se lạnh, ăn thịt đông kèm với dưa hành là đúng vị nhất. Trong những ngày Tết miền Bắc, đây là món ăn đậm đà hương vị cổ truyền không thể thiếu. Thịt đông tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy và may mắn trong năm mới. Món ăn này thường được nấu từ chân giò lợn, mộc nhĩ, nấm hương và bì lợn. Khi nấu chín, thịt đông sẽ đông lại thành một khối, có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thịt đông có vị béo ngậy của thịt lợn, vị giòn sần sật của bì, vị chua thanh của nước mắm pha chanh ớt, cùng với vị cay nồng của gừng và ớt. Khi ăn, thịt đông tan chảy trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào và béo ngậy.

2. Nem rán

Nem rán là món ăn tuy đơn giản nhưng được coi là “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Tết miền Bắc. Cùng với lớp bánh đa nem mỏng giòn tan bên ngoài, nhân nem rán đượm vị với thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, trứng,… Và thứ góp phần tạo nên hương vị của món nem rán không thể thiếu chính là nước chấm với sự kết hợp tinh tế của vị mặn, vị ngọt cùng chút cay nồng của tỏi ớt.

Tất cả hòa quyện lại với nhau không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự lưu giữ và phát triển văn hoá ẩm thực truyền thống, tạo nên phong cách ẩm thực không thể thiếu vào dịp Tết.   

3. Giò thủ

Giò thủ là món ăn truyền thống tiếp theo giúp cho mâm cỗ Tết miền Bắc phong phú hơn. Món ăn được chế biến từ thịt đầu heo, nấm hương, hành, tỏi và các gia vị khác mang đến hương vị đậm đà và mong muốn cho một năm mới tràn đầy hạnh phúc. 

Vì thế món giò thủ không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự chân thành và quan tâm của người làm đến từng chi tiết.  

4. Bánh chưng

Mỗi năm Tết đến xuân về, những ký ức về những chiếc bán chưng được làm bởi người thân yêu lại ùa về trong mỗi người con Bắc Bộ. Bánh chưng không chỉ là đại diện cho sự giao thoa các nguyên liệu tự nhiên mà còn tượng trưng cho lòng biết ơn trời đất đem lại mùa màng bội thu, thể hiện tinh thần uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn như trời đất của cha mẹ. 

Bánh chưng có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi béo của đậu xanh, vị đậm đà của thịt lợn, vị thơm của hành tím và gia vị. Đây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự kính trọng đối với tổ tiên, cầu mong một năm mới đủ đầy. 

5. Gà luộc 

Để cúng Giao thừa hay những ngày đầu năm mới, gà luộc là món ăn không thể thiếu. Ông cha xưa tin rằng, khi dâng gà luộc lên trời đất sẽ mang đến khởi đầu thuận lợi, may mắn đủ đầy. 

Gà luộc có phần da vàng ươm, khi bày lên mâm cỗ sẽ chặt thành từng miếng, rắc thêm vài sợi lá chanh thái chỉ mỏng. Đặc biệt, đi kèm đĩa gà luộc không thể thiếu đĩa muối tiêu chanh cho hương vị món ăn thêm đậm đà. 

2. Gợi ý thực đơn mâm cỗ ngon miền Bắc ngày Tết

1. Mâm cỗ cúng ngày 30

Mâm cỗ cúng 30 của người miền Bắc đa phần đều có thịt gà luộc. Dưới đây là một số gợi ý mâm cỗ cúng ngày 30 Tết miền Bắc:

Thực đơn 1

• Thịt gà luộc
• Bánh chưng 
• Chả quế
• Nem rán
• Rau xào thập cẩm
• Canh bóng thả
• Xôi gấc

Thực đơn 2

• Tôm hấp nước dừa
• Thịt đông
• Nộm tai heo
• Nem rán
• Giò lụa
• Canh rau củ thập cẩm
• Xôi ngũ sắc

Thực đơn 3

• Thịt gà luộc
• Giò thủ
• Bánh chưng
• Dưa hành
• Thịt đông
• Canh măng 
• Miến măng gà

Thực đơn 4

• Bánh chưng 
• Thịt gà luộc
• Bò kho 
• Hành cuốn tôm thịt 
• Canh mọc
• Dưa góp
• Miến xào thập cẩm 

Thực đơn 5

• Thịt gà luộc
• Thịt bò xào thiên lý
• Nộm rau muống
• Dưa hành 
• Canh măng hầm chân giò
• Canh bóng thả 
• Xôi đỗ

 2.2. Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết

Món ngon đãi tiệc ngày tết mùng 1 mang ý nghĩa đoàn viên gia đình nên thường được chuẩn bị rất kỳ công. Theo truyền thống của người miền Bắc, 4 đĩa trong mâm cỗ cúng ngày mùng 1 Tết thường có 1 đĩa thịt lợn, 1 đĩa giò lụa,1 đĩa gà luộc, 1 đĩa chả quế hoặc sẽ có 1 đĩa xôi gấc để cầu mong những điều may mắn, đỏ tươi trong năm mới. Còn 4 bát sẽ thường là 1 bát chân giò hầm măng, 1 bát miến dong, 1 bát bóng thả và 1 bát mọc nấm thả.

Tuy nhiên hiện nay, các món ăn này có thể thay đổi đa dạng cho phù hợp với khẩu vị từng gia đình. 

Thực đơn 1

• Bánh chưng
• Nem công chả phượng 
• Gỏi gà xé phay 
• Canh su hào
• Chè kho 
• Su hào xào thịt bò
• Hành muối

Thực đơn 2

• Gà luộc
• Giò bò 
• Nộm đu đủ 
• Súp lơ xào thịt lợn 
• Canh mọc
• Xôi đỗ xanh 

Thực đơn 3

• Nem rán 
• Bò lúc lắc
• Tôm chiên xù 
• Canh miến nấu măng 
• Nộm tai heo 
• Dưa góp

Thực đơn 4

• Bánh chưng
• Giò lụa + Giò thủ
• Sườn xào chua ngọt
• Canh măng vịt 
• Xôi gấc 
• Rau củ xào hải sản 

Thực đơn 5

• Gỏi cuốn 
• Thịt gà luộc
• Gỏi bò 
• Cánh gà chiên nước mắm 
• Canh miến nấu măng 
• Xôi ngũ sắc

3. Hướng dẫn trình bày mâm cỗ Tết miền Bắc đẹp mắt 

3.1. Nguyên tắc trang trí mâm cỗ

Mâm cỗ Tết miền Bắc vốn tuân thủ quy tắc 4 bát 4 đĩa, không bao gồm nước chấm, dưa hành và xôi. Con số 4 tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Gia đình nào khá giả hơn thì có thể chuẩn bị 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa. Cơ bản, một mâm cỗ Tết sẽ bao gồm 4 bát 4 đĩa.

Đối với cuộc sống hiện đại ngày nay, các món ăn Tết vẫn giữ được nét truyền thống. Tuy nhiên việc trang trí 4 bát 4 đĩa không quá khắt khe và không phải yêu cầu bắt buộc. Bạn có thể xem xét các nguyên tắc sau:

• Sự cân bằng: Mâm cỗ nên được bày biện cân đối về màu sắc, hình khối và kích thước của các món ăn.

• Sự hài hòa: Các món ăn trong mâm cỗ nên có sự hài hòa về màu sắc, hương vị và cách trình bày.
• Sự nổi bật: Nên có một món ăn chính nổi bật trong mâm cỗ, thu hút sự chú ý của mọi người.
• Sự sáng tạo: Bạn có thể sáng tạo trong cách trình bày mâm cỗ để tạo nên sự độc đáo và ấn tượng riêng.

3.2. Trang trí mâm cỗ 

Khi trang trí mâm cỗ Tết miền Bắc, bạn có thể sử dụng các vật sau:

• Sử dụng khăn trải bàn: Nên sử dụng khăn trải bàn có màu sắc trang trọng và hài hòa với màu sắc của mâm cỗ.
• Sắp xếp các món ăn: Các món ăn nên được sắp xếp theo thứ tự từ cao xuống thấp, từ món chính đến món phụ.
• Trang trí bằng hoa lá: Bạn có thể sử dụng hoa lá tươi hoặc hoa giấy để trang trí mâm cỗ, tạo thêm sự sinh động và bắt mắt.
• Sử dụng các loại rau củ quả: Bạn có thể sử dụng các loại rau củ quả có màu sắc đẹp mắt để trang trí mâm cỗ, giúp cân bằng màu sắc và tạo điểm nhấn.
• Sử dụng các loại gia vị: Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như ớt, tiêu, hành lá, ngò gai để trang trí mâm cỗ, tạo thêm hương vị và màu sắc cho các món ăn.
• Sử dụng các loại phụ kiện: Sử dụng các loại phụ kiện như nến, đèn lồng, tượng Phật để trang trí mâm cỗ, tạo thêm sự trang trọng và ấm cúng.

4. Các mẹo nhỏ khi chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết miền Bắc 

Với những mẹo nhỏ dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thể chuẩn bị một mâm cỗ Tết miền Bắc nhanh chóng, ngon miệng và đầy ý nghĩa cho gia đình mình!

• Viết ra danh sách các món ăn trong mâm cỗ Tết miền Bắc mà bạn muốn có. Nên mua nguyên liệu tươi ngon, đầy đủ số lượng cần thiết trước Tết 1 – 2 ngày.
• Có thể sử dụng các thực phẩm tiện lợi như giò lụa, chả quế, nem chua mua sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nên chọn mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Một số món ăn như dưa hành, thịt đông, nem chua,… có thể làm sẵn trước Tết 3 – 5 ngày để bảo quản trong tủ lạnh.
• Xếp các món ăn trong mâm cỗ một cách cân đối về màu sắc, hình khối và kích thước.
• Sử dụng những bộ đồ ăn mới, có màu sắc đẹp mắt, hoa văn trang trọng phù hợp với không khí Tết.

Trên đây là gợi ý các món ăn và thực đơn mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Tùy vào sở thích, điều kiện của mỗi gia đình mà mâm cỗ sẽ có sự thay đổi. Hy vọng qua bài viết này, chúng tôi đã giúp bạn biết cách chuẩn bị một mâm cỗ miền Bắc ý nghĩa, đủ đầy cho cả gia đình.

Xem thêm các bài viết liên quan:

Gợi ý những thực đơn đãi tiệc 5 món tại nhà

Gợi ý những thực đơn bữa tiệc gia đình ngon