Top 9+ các món xào chay ngon miêng đơn giản dễ làm tại nhà

Bạn đang tìm kiếm các món xào chay để làm phong phú thực đơn đãi tiệc của gia đình nhưng lại loay hoay không biết bắt đầu từ đâu? Các món xào luôn đóng vai trò quan trọng trong một thực đơn chay đãi tiệc, giúp cân bằng hương vị và cung cấp chất xơ cần thiết. Tuy nhiên, việc chế biến món xào ngon để hoàn thiện thực đơn chay này lại là một thử thách, đặc biệt là trong việc giữ màu sắc tươi tắn và độ giòn của rau củ.

Với kinh nghiệm tổ chức tiệc chuyên nghiệp, Đặt Tiệc Ngọc Thuận hiểu rõ những khó khăn đó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn danh sách các công thức món xào từ đơn giản đến cầu kỳ, kèm bí quyết độc quyền từ các đầu bếp chuyên nghiệp để bạn tự tin trổ tài.

Trong bài viết dưới, chúng tôi sẽ chia sẻ tất tần tật các lựa chọn lý tưởng cho các món xào chay:

• Bí quyết vàng để có món xào chay hoàn hảo như đầu bếp Ngọc Thuận
• Danh sách 9+ món xào chay đặc sắc cho thực đơn đãi tiệc
• Câu hỏi thường gặp về các món xào chay
• Giải pháp tiệc chay trọn gói tiện lợi khi bạn không có thời gian

Hãy cùng bắt đầu hành trình chế biến các món xào chay đặc sắc, bắt đầu từ những kỹ thuật nền tảng quan trọng nhất để đảm bảo thành công.

1. Bí quyết vàng để có món xào chay hoàn hảo như đầu bếp Ngọc Thuận

Để món xào chay đạt được hương vị và hình thức như tại nhà hàng, bạn cần nắm vững những kỹ thuật nền tảng. Đây là những kinh nghiệm được các đầu bếp của Ngọc Thuận đúc kết sau hơn 10 năm phục vụ hàng ngàn bữa tiệc.

Cách chọn và sơ chế nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Bạn nên chọn các loại rau củ tươi, có màu sắc tự nhiên và không bị dập nát. Nấm cần được sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi hăng và giúp thấm gia vị tốt hơn.

Kỹ thuật xào “bất bại”

Yếu tố quyết định độ giòn và màu sắc của món xào chính là nhiệt độ. Rau củ cần được xào trên lửa lớn và trong thời gian ngắn để giữ được độ giòn ngọt và màu xanh tươi. Bạn nên chuẩn bị sẵn sàng tất cả nguyên liệu trước khi bật bếp để quá trình xào diễn ra nhanh chóng, không bị gián đoạn.

Nghệ thuật nêm nếm gia vị chay

Hương vị của món xào chay phụ thuộc nhiều vào cách bạn kết hợp gia vị. Một công thức nước sốt xào đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn luôn đậm đà. Bạn có thể pha sẵn hỗn hợp gồm dầu hào chay, nước tương, đường và một ít nước lọc theo khẩu vị gia đình.

2. Danh sách 9+ món xào chay đặc sắc cho thực đơn đãi tiệc

Dưới đây là danh sách các món xào chay được yêu thích nhất trong thực đơn của Ngọc Thuận, được trình bày với công thức chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

2.1. Đậu bắp xào mỡ hành

Món đậu bắp xào mỡ hành đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn nhờ vị ngọt giòn của đậu bắp hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của mỡ hành và đậu phộng.

Nguyên liệu:

• Đậu bắp non: 300g
• Hành lá: 50g
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh, giã dập
• Gia vị: Nước tương, đường, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Đậu bắp rửa sạch, giữ nguyên trái hoặc cắt đôi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm để làm mỡ hành.
3. Luộc sơ đậu bắp trong nước sôi có pha chút muối khoảng 2 phút rồi vớt ra.
4. Bày đậu bắp ra đĩa, rưới đều mỡ hành, thêm 1 muỗng nước tương và một ít tiêu. Rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Để đậu bắp giảm độ nhớt, bạn nên luộc sơ trong nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá. Cách này giúp đậu bắp vừa xanh giòn vừa không bị nhớt khi ăn.

2.2. Măng xào chay

Măng xào chay mang hương vị dân dã, quen thuộc với độ giòn sần sật đặc trưng của măng, là món ăn đưa cơm và rất được ưa chuộng trong các mâm cỗ Việt.

Nguyên liệu:

• Măng tươi: 300g (hoặc măng luộc sẵn)
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 5 tai
• Rau răm, hành boa-rô
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Măng tươi thái lát mỏng, luộc kỹ nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ vị đắng và độc tố. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Rau răm nhặt rửa sạch.
2. Phi thơm hành boa-rô, cho măng vào xào ở lửa lớn.
3. Khi măng săn lại, cho nấm mèo vào xào chung. Nêm hạt nêm chay, nước tương cho vừa vị.
4. Xào thêm khoảng 3-5 phút cho măng và nấm thấm gia vị, cuối cùng cho rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Để khử hoàn toàn vị đắng của măng tươi, bạn nên luộc măng ít nhất 2-3 lần và mở nắp nồi trong suốt quá trình luộc để các độc tố bay hơi.

2.3. Bún xào chay

Bún xào chay là một món ăn đủ đầy dinh dưỡng, kết hợp tinh bột từ bún, đạm từ đậu hũ và vitamin từ rau củ, rất thích hợp để làm món chính trong bữa tiệc.

• Bún gạo khô: 200g
• Đậu hũ chiên sẵn: 2 bìa
• Cà rốt: 1 củ
• Giá đỗ, hẹ: mỗi thứ 100g
• Nấm đông cô tươi: 4 tai
• Gia vị: Nước tương, đường, hạt nêm chay, dầu hào chay

Cách thực hiện:

1. Bún gạo ngâm nước cho mềm rồi luộc chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo. Đậu hũ và các loại rau củ thái sợi vừa ăn.
2. Pha nước sốt xào: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 3 muỗng nước lọc.
3. Phi thơm hành, cho cà rốt và nấm vào xào trước. Tiếp theo cho đậu hũ vào đảo đều.
4. Cuối cùng cho bún, giá, hẹ và hỗn hợp nước sốt vào. Đảo nhanh tay trên lửa lớn cho bún và rau củ thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Để sợi bún tơi và không bị dính vào nhau khi xào, sau khi luộc bạn hãy xả ngay qua nước lạnh và trộn với một ít dầu ăn. Thao tác này giúp sợi bún dai ngon hơn.

2.4. Cà tím xào chay

Cà tím mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt tạo nên một món ăn chay tuy dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn và tốn cơm.

Nguyên liệu:

• Cà tím dài: 2 quả (khoảng 400g)
• Đậu hũ chiên: 2 bìa
• Lá lốt: 1 nắm nhỏ
• Hành boa-rô, ớt tươi
• Gia vị: Dầu hào chay, nước tương, đường

Cách thực hiện:

1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư. Ngâm ngay vào chậu nước muối loãng để cà không bị thâm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
2. Vớt cà tím ra để ráo nước. Phi thơm hành boa-rô, cho cà tím vào xào săn lại.
3. Thêm đậu hũ và một chút nước lọc vào, đậy nắp om khoảng 5 phút cho cà tím chín mềm.
4. Nêm dầu hào chay, nước tương, đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá lốt và vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Cà tím cần được ngâm trong nước muối loãng ngay sau khi cắt để không bị thâm đen và giảm đáng kể lượng dầu hút vào khi xào, giúp món ăn thanh đạm hơn.

2.5. Mít non xào chay

Với kết cấu dai mềm độc đáo, mít non xào chay là một sự lựa chọn mới lạ cho thực đơn đãi tiệc, mang đến hương vị thơm ngon và cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Mít non: 400g
• Nấm rơm: 100g
• Đậu phộng rang: 50g
• Lá lốt hoặc rau răm
• Hành boa-rô, ớt
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu

Cách thực hiện:

1. Mít non gọt vỏ, cắt miếng, luộc chín mềm với chút muối. Vớt ra để nguội rồi xé hoặc thái sợi nhỏ. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
2. Phi thơm hành boa-rô, cho nấm rơm vào xào chín.
3. Cho mít non đã xé sợi vào xào cùng. Nêm hạt nêm chay, nước tương cho vừa ăn.
4. Xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho mít thấm gia vị. Thêm lá lốt (hoặc rau răm), ớt thái lát, và đậu phộng giã dập vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Mít non cần được luộc kỹ và tước sợi để có kết cấu dai mềm tương tự như thịt, tạo nên sự đặc sắc cho món ăn chay. Khi luộc, bạn có thể thêm một ít bột nghệ để mít có màu vàng đẹp mắt hơn.

2.6. Rau củ xào thập cẩm

Đây là món xào chay cơ bản nhưng chưa bao giờ lỗi thời, nổi bật với sự kết hợp màu sắc và hương vị đa dạng từ nhiều loại rau củ.

Nguyên liệu:

• Bông cải xanh: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm đông cô tươi: 5 tai
• Đậu Hà Lan: 50g
• Bắp non: 50g
• Hành boa-rô, gia vị chay thông dụng

Cách thực hiện:

1. Sơ chế tất cả rau củ, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt và bông cải nên chần sơ qua nước sôi để giữ màu và nhanh chín.
2. Phi thơm hành boa-rô, cho cà rốt và bông cải vào xào trước khoảng 2 phút.
3. Thêm nấm, bắp non, đậu Hà Lan vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Để món ăn có độ bóng đẹp, bạn có thể thêm một thìa cà phê bột năng pha loãng vào bước cuối cùng, đảo đều rồi tắt bếp ngay.

2.7. Mì xào chay

Mì xào chay là món ăn kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai ngon, các loại rau củ tươi giòn và nấm ngọt thanh. Đây là món ăn chắc bụng, đủ chất và luôn được yêu thích trong các bữa tiệc.

Nguyên liệu:

• Mì trứng chay: 2 vắt
• Cải thìa: 100g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm đùi gà: 1 cây lớn
• Đậu hũ chiên: 1 bìa
• Gia vị: Dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, tiêu

Cách thực hiện:

1. Trụng mì trong nước sôi cho chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh rồi trộn với ít dầu ăn để mì không dính.
2. Rau củ và đậu hũ làm sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Pha nước sốt gồm: 2 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng nước lọc.
4. Phi thơm hành, cho cà rốt và nấm đùi gà vào xào trước. Tiếp đến cho cải thìa, đậu hũ vào đảo nhanh.
5. Cuối cùng cho mì và nước sốt vào, đảo đều trên lửa lớn cho mọi thứ hòa quyện rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Sợi mì sau khi luộc cần được xả ngay qua nước lạnh để giữ được độ dai ngon và không bị dính chùm khi xào.

2.8. Bông thiên lý xào chay

Bông thiên lý có vị ngọt thanh, giòn nhẹ và hương thơm dịu dàng, khi kết hợp xào cùng nấm sẽ tạo nên một món ăn thanh đạm, tinh tế, rất phù hợp để làm mới thực đơn đãi tiệc.

Nguyên liệu:

• Bông thiên lý: 300g
• Nấm rơm: 150g (hoặc nấm bào ngư)
• Hành boa-rô: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm chay, dầu hào chay, tiêu

Cách thực hiện:

1. Bông thiên lý nhặt bỏ cuống già, rửa sạch nhẹ nhàng và để ráo nước. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
2. Phi thơm hành boa-rô với dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào chín.
3. Vặn lửa lớn, cho bông thiên lý vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút.
4. Nêm hạt nêm chay, dầu hào chay cho vừa vị. Đảo đều lần cuối rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Bông thiên lý rất nhanh chín và cần được xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn để giữ được trọn vẹn độ giòn, màu xanh mướt và vị ngọt tự nhiên.

2.9. Đậu hũ xào tương

Món đậu hũ xào tương đậm đà, béo thơm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị truyền thống. Miếng đậu hũ mềm thấm đẫm sốt tương sánh mịn, ăn cùng cơm nóng thì không gì bằng.

Nguyên liệu:

• Đậu hũ trắng: 3 bìa
• Tương hột: 2 muỗng canh
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 3-4 tai
• Hành boa-rô, ớt sừng
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay

Cách thực hiện:

1. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.
2. Tương hột dằm sơ. Phi thơm hành boa-rô, cho tương hột vào xào thơm.
3. Thêm nấm mèo và một chén nước nhỏ vào, nêm đường và hạt nêm chay cho vị mặn ngọt hài hòa.
4. Cho đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng và rim trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, thấm đều vào đậu hũ. Thêm ớt sừng thái lát, đảo đều rồi tắt bếp.

Bí quyết của Ngọc Thuận: Đậu hũ nên được chiên vàng sơ các mặt trước khi xào để giúp miếng đậu không bị nát và có thể thấm đẫm nước sốt tương mà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.

3. Câu hỏi thường gặp về các món xào chay

Dưới đây là một số câu hỏi mà các đầu bếp của Ngọc Thuận thường nhận được khi tư vấn cho khách hàng về thực đơn chay.

Dầu hào chay có thể thay thế bằng gì?

Bạn có thể thay thế dầu hào chay bằng hỗn hợp nước tương và một chút đường hoặc mật agave, tuy nhiên hương vị và độ sánh sẽ không hoàn toàn giống nhau.

Tại sao món xào của tôi hay bị ra nước?

Món xào bị ra nước thường do hai nguyên nhân chính: xào trên lửa quá nhỏ hoặc cho quá nhiều rau củ vào chảo cùng một lúc, làm giảm nhiệt độ của chảo. Hãy luôn xào trên lửa lớn và chia thành nhiều mẻ nếu lượng nguyên liệu nhiều.

Làm sao để bảo quản món xào nếu nấu trước?

Món xào ngon nhất khi ăn nóng. Nếu cần nấu trước, bạn chỉ nên xào sơ nguyên liệu. Khi gần đến giờ ăn, hãy xào lại trên lửa lớn và nêm nếm gia vị hoàn chỉnh.

Qua hơn các công thức vừa rồi, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng sáng tạo cho các món xào chay đãi tiệc. Việc tự tay chuẩn bị một mâm cỗ ngon không chỉ thể hiện sự khéo léo mà còn là tình cảm bạn dành cho gia đình và khách mời.

Sau khi đọc bài viết này, bạn đã có thể:

• Nắm vững các kỹ thuật nền tảng: từ chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách xào lửa lớn để giữ trọn vẹn dinh dưỡng
• Sở hữu hơn 9 công thức chi tiết, từ dân dã đến sang trọng, phù hợp cho mọi quy mô tiệc
• Bỏ túi những mẹo nhỏ độc quyền từ đầu bếp chuyên nghiệp để nâng tầm hương vị món ăn
• Tự tin lên một thực đơn chay hấp dẫn, đẹp mắt và ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè

Việc chuẩn bị một bữa tiệc thịnh soạn đòi hỏi rất nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn muốn thảnh thơi tận hưởng trọn vẹn không khí vui vẻ bên người thân mà vẫn có một mâm cỗ chay hoàn hảo, dịch vụ đặt tiệc tại nhà của Ngọc Thuận chính là giải pháp lý tưởng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thực đơn và trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp, tận tâm.

Có thể bạn quan tâm:

Tổng hợp các món canh chay ngon hấp dẫn dể chế biến tại nha.

Tổng hợp các món chay từ nấm ngon.

Tổng hợp các món chay từ đậu hủ ngon.

Tổng hợp các món kho chay ngon.

Tổng hợp các món xào chay ngon.

Tổng hợp các món gỏi chay ngon.