Gợi ý 17+ các món chay cúng ngon được ưa thích nhất
Mâm chay cúng không chỉ cần thanh đạm, ngon miệng mà còn phải được chuẩn bị chỉn chu để thể hiện lòng thành kính với ông bà, tổ tiên. Trong bài viết này, Đặt Tiệc Ngọc Thuận sẽ gợi ý 17+ món chay cúng ngon, dễ kết hợp và được nhiều gia đình yêu thích, giúp bạn nhanh chóng lựa chọn thực đơn phù hợp cho ngày rằm, mùng Một, cúng giỗ hoặc các dịp lễ quan trọng.
Nếu bạn bận không có thời gian nấu các món chay cúng thì hãy liên hệ dịch vụ đặt tiệc chay tại nhà của Đặt Tiệc Ngọc Thuận. Chúng tôi là đơn vị chuyên nhận đặt tiệc tại nhà trọn gói ở khu vực TPHCM. Liên hệ hotline 0963.995.861 để được tư vấn chi tiết.
Các món chay cúng ngon
Các món chay cúng thường được chế biến thanh đạm, trình bày chỉn chu và kết hợp hài hòa giữa món chiên, món xào, món kho, món canh, xôi và món tráng miệng. Tùy vào dịp cúng và số lượng người dùng, gia đình có thể lựa chọn những món phù hợp để tạo nên mâm cơm chay đầy đặn, trang trọng và thể hiện lòng thành kính với ông bà, tổ tiên.
1. Canh khổ qua nhồi chay
Canh khổ qua nhồi chay là món canh thanh đạm, thường được lựa chọn cho mâm cúng ngày rằm, mùng Một, lễ Vu Lan hoặc cúng giỗ. Phần nhân có thể kết hợp đậu hũ, nấm mèo, miến, cà rốt và các loại nấm băm nhỏ, sau đó nhồi vào từng khoanh khổ qua rồi nấu mềm trong nước dùng rau củ.
Món canh có vị đắng nhẹ đặc trưng, phần nhân mềm thơm và nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Khi dùng cho mâm chay cúng, khổ qua nên được cắt đều, nhồi nhân vừa phải và trình bày gọn gàng để món ăn trông trang trọng, hài hòa.
2. Xôi gấc
Xôi gấc là món chay cúng quen thuộc, nổi bật với màu đỏ cam tự nhiên và hương thơm nhẹ của nếp dẻo. Món ăn được nấu từ gạo nếp, thịt gấc chín, một ít đường và nước cốt dừa, phù hợp để dùng trong mâm cúng ngày rằm, cúng giỗ, lễ Tết hoặc các dịp quan trọng của gia đình.
Khi chuẩn bị xôi gấc để cúng, nên chọn nếp mới, hạt đều và đồ xôi vừa chín tới để xôi mềm dẻo nhưng không bị nhão. Xôi có thể được ép vào khuôn tròn, khuôn hoa hoặc tạo hình gọn gàng để mâm cúng thêm trang trọng. Màu đỏ của gấc còn tượng trưng cho sự may mắn, bình an và đủ đầy, vì vậy món ăn này thường được nhiều gia đình lựa chọn cho các mâm chay cúng.
3. Bún xào chay
Bún xào chay là món ăn ngon, dễ ăn và thích hợp để bổ sung vào mâm chay cúng ngày rằm, mùng Một hoặc cúng giỗ. Bún được xào cùng nấm, cà rốt, cải xanh, đậu hũ, nấm mèo và một ít rau thơm, tạo nên món ăn có màu sắc hài hòa, hương vị vừa miệng.
Để món bún xào chay ngon và đẹp mắt, nên ngâm bún vừa mềm, để ráo rồi xào nhanh trên lửa vừa để sợi bún tơi, không bị nát hoặc dính thành từng mảng. Khi bày lên mâm cúng, có thể đặt bún vào đĩa tròn, sắp rau củ đều bên trên và trang trí thêm ngò rí.
4. Bí đỏ hấp hạt sen
Bí đỏ hấp hạt sen là món chay có vị ngọt bùi tự nhiên, màu sắc đẹp và phù hợp để đặt trong mâm cúng chay. Bí đỏ được làm sạch, kết hợp với hạt sen đã nấu mềm rồi hấp chín, giúp giữ được hương vị thanh nhẹ và độ mềm vừa phải của nguyên liệu.
Khi chế biến món này để cúng, nên chọn bí đỏ già, thịt chắc và hạt sen tươi hoặc hạt sen khô còn nguyên hạt. Bí có thể cắt miếng đều hoặc dùng quả nhỏ làm khuôn đựng hạt sen để món ăn trông trang trọng hơn.
5. Chả giò chay
Chả giò chay là một một trong các món chay đãi tiệc quen thuộc, giúp mâm chay cúng thêm phong phú và đẹp mắt. Phần nhân thường được làm từ khoai môn, cà rốt, nấm mèo, miến, đậu xanh hoặc đậu hũ, sau đó cuốn gọn trong bánh tráng và chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn.
Khi chuẩn bị chả giò cho mâm cúng, nên cuốn các cuốn có kích thước đều nhau, chiên vừa lửa để món ăn chín kỹ nhưng không thấm quá nhiều dầu. Chả giò có thể xếp thành hình tròn hoặc đặt ngay ngắn trên đĩa, trang trí thêm rau xanh để tạo sự hài hòa.
6. Thịt kho tiêu chay
Thịt kho tiêu chay là món ăn phù hợp để làm món chính trong mâm cơm cúng chay. Nguyên liệu có thể sử dụng thịt chay làm từ đậu nành, tàu hũ ky hoặc đạm thực vật, sau đó kho cùng nước tương, tiêu, hành boa-rô và nước dừa tươi để tạo vị thơm ngon, đậm đà.
Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở phần thịt chay mềm dai, thấm gia vị và nước kho có độ sệt vừa phải. Khi chuẩn bị cho mâm cúng, nên cắt nguyên liệu thành miếng đều, nêm vị thanh nhẹ và bày trong đĩa sâu lòng để giữ được phần nước sốt.
7. Miến xào rau củ
Miến xào rau củ là món chay dễ ăn, có màu sắc hài hòa và phù hợp để chuẩn bị trong mâm chay cúng. Món ăn thường kết hợp miến dong với cà rốt, nấm mèo, nấm đông cô, cải xanh, đậu que và đậu hũ, tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đủ độ đậm đà.
Để miến không bị nhão hoặc dính thành từng mảng, nên ngâm miến vừa mềm, để ráo rồi xào nhanh cùng rau củ đã được làm chín trước. Khi dùng cho mâm cúng, có thể cuộn miến gọn vào đĩa, sắp rau củ đều phía trên để món ăn trông chỉn chu hơn.
8. Cải thìa xào nấm đông cô chay
Cải thìa xào nấm đông cô chay tạo ấn tượng nhờ màu xanh tươi của rau kết hợp với sắc nâu bóng của nấm, giúp mâm cúng trông hài hòa và trang nhã hơn. Cải thìa có độ giòn nhẹ, trong khi nấm đông cô mềm, thơm và giữ được vị ngọt đặc trưng sau khi xào cùng nước sốt chay.
Món ăn nên được chế biến vừa chín tới để rau không bị mềm nhũn và vẫn giữ được màu sắc đẹp. Khi bày cúng, có thể xếp cải thìa bao quanh đĩa, đặt nấm ở giữa rồi rưới phần nước sốt lên trên.
9. Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là một trong các món chay đãi đám giỗ ngon, thích hợp. Hạt sen bùi mềm được nấu cùng nấm đông cô, nấm rơm, cà rốt và nước dùng rau củ, tạo nên hương thơm tự nhiên mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.
Món canh này phù hợp với mâm cúng ngày rằm, lễ Vu Lan, cúng giỗ hoặc tưởng nhớ ông bà tổ tiên. Khi chế biến, hạt sen cần được nấu vừa mềm, nấm giữ được độ dai nhẹ và nước canh phải trong, không quá béo.
10. Chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc là món tráng miệng nổi bật với những viên bánh có nhiều màu sắc tự nhiên, thường được tạo từ lá dứa, gấc, khoai lang tím, hoa đậu biếc hoặc bí đỏ. Bên trong lớp bột nếp dẻo mềm là phần nhân đậu xanh bùi nhẹ, ăn cùng nước đường gừng thơm ấm và một ít nước cốt dừa béo.
Món chè này phù hợp để dùng trong mâm chay cúng nhờ hình thức đẹp, hương vị hài hòa và tạo cảm giác đầy đặn cho mâm lễ. Khi chuẩn bị, nên vo bánh có kích thước đồng đều, nấu vừa chín để viên chè không bị nứt hoặc nhão. Sau lễ cúng, chè trôi nước ngũ sắc có thể dùng làm món ngọt kết thúc bữa ăn, đặc biệt thích hợp trong các dịp cúng rằm, cúng giỗ hoặc lễ sum họp gia đình.
11. Nấm đùi gà kho tiêu
Nấm đùi gà kho tiêu là món chay có vị đậm vừa phải, phần nấm dày, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ khi thưởng thức. Nấm được cắt thành miếng vừa ăn, kho cùng nước tương, tiêu xanh hoặc tiêu xay, một ít đường và nước dừa để tạo màu nâu óng cùng hương thơm đặc trưng.
Trong mâm chay cúng, món ăn này có thể đảm nhiệm vai trò món chính nhờ hương vị rõ ràng và dễ dùng với cơm hoặc xôi. Khi chế biến, không nên kho quá lâu vì nấm dễ mất độ ngọt và bị mềm nhũn. Nên để phần nước kho còn sánh nhẹ, sau đó bày nấm vào đĩa sâu lòng và rắc thêm một ít tiêu lên trên để món ăn trông gọn gàng, hấp dẫn hơn.
12. Cari chay
Cà ri chay là món ăn có hương thơm đặc trưng, màu vàng đẹp mắt và thường được lựa chọn để làm mâm cúng thêm phong phú. Món ăn có thể kết hợp khoai môn, khoai lang, cà rốt, nấm, đậu hũ và đậu hạt, nấu cùng nước cốt dừa để tạo vị béo nhẹ, mềm bùi nhưng không quá ngấy.
Khi chuẩn bị cà ri chay cho mâm cúng, gia vị nên được nêm vừa phải để giữ sự thanh đạm và phù hợp với nhiều người dùng. Rau củ cần cắt miếng đồng đều, nấu chín mềm nhưng không vỡ nát, phần nước cà ri có độ sánh vừa phải. Món này thường được dùng kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng.
13. Đậu hũ nhồi thịt chay
Đậu hũ nhồi thịt chay là món ăn có hình thức gọn đẹp, hương vị vừa phải và phù hợp để làm món chính trong mâm cơm cúng. Từng miếng đậu hũ được khoét nhẹ ở giữa, nhồi phần nhân làm từ nấm, đậu xanh, tàu hũ ky, cà rốt hoặc đạm thực vật, sau đó đem hấp, chiên hoặc nấu cùng nước sốt chay.
Để món ăn giữ được sự chỉn chu khi bày cúng, nên chọn đậu hũ có độ chắc vừa phải, nhồi lượng nhân cân đối để không bị vỡ trong quá trình chế biến. Phần sốt có thể làm từ cà chua, nấm đông cô hoặc nước tương, nêm thanh nhẹ để làm nổi bật vị béo mềm của đậu hũ.
14. Gỏi chay nấm tuyết
Gỏi chay nấm tuyết là một trong các món gỏi chay đang rất phổ biến trong mâm cúng chay, vị chua ngọt nhẹ và màu sắc tươi sáng, phù hợp để làm mới mâm chay cúng. Nấm tuyết sau khi ngâm nở được trộn cùng cà rốt, dưa leo, bắp cải tím, rau thơm và đậu hũ chiên, sau đó rưới nước trộn chay vừa vị.
Để món gỏi giữ được độ ngon, nấm tuyết cần làm sạch kỹ, chần nhanh rồi để thật ráo trước khi trộn. Gia đình nên trộn món gần giờ cúng để rau củ không ra nhiều nước và vẫn giữ được độ giòn. Khi bày ra đĩa, có thể rắc thêm đậu phộng rang hoặc mè trắng để tăng hương thơm.
15 Đậu hủ giấy bạc chay
Đậu hũ giấy bạc chay là món ăn có cách trình bày kín đáo, sạch sẽ và giữ được độ nóng lâu, rất thích hợp để bổ sung vào mâm cúng chay. Đậu hũ mềm được kết hợp cùng nấm kim châm, nấm đông cô, bắp non, cà rốt và cải thìa, sau đó chan nước sốt chay rồi gói trong giấy bạc để hấp hoặc nướng.
Nhờ được chế biến trong lớp giấy bạc, hương thơm của rau củ và nấm được giữ lại khá trọn vẹn, phần nước sốt cũng thấm đều vào đậu hũ. Khi chuẩn bị cho mâm cúng, nên nêm vị thanh, sắp nguyên liệu ngay ngắn và mở nhẹ phần giấy bạc trước khi dâng lễ để món ăn trông đẹp mắt hơn. Đây là món có vị mềm, ngọt tự nhiên, phù hợp dùng cùng cơm trắng và giúp thực đơn chay thêm phần mới lạ.
16. Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen mang hương vị nhẹ nhàng, phù hợp để dùng làm món canh trong mâm chay cúng gia tiên, ngày rằm hoặc lễ Vu Lan. Món ăn có sự kết hợp giữa hạt sen bùi, nấm tươi mềm ngọt cùng các loại rau củ như cà rốt, bắp non và củ cải trắng, giúp phần nước canh có vị thanh tự nhiên.
Để món canh đạt độ ngon và đẹp khi dâng cúng, hạt sen nên được nấu chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt, các loại nấm cần sơ chế sạch và cho vào sau để không bị nhũn. Nước canh nên trong, ít dầu và nêm vừa vị. Sự thanh mát của món ăn giúp cân bằng những món chay có vị đậm hoặc nhiều dầu, đồng thời làm mâm cơm cúng trở nên hài hòa và dễ thưởng thức hơn.
17. Cơm chiên hạt sen chay
Cơm chiên hạt sen chay là món ăn có hương vị bùi nhẹ, màu sắc hài hòa và thích hợp để dùng thay cho cơm trắng trong mâm chay cúng. Cơm được rang cùng hạt sen, cà rốt, đậu Hà Lan, bắp ngọt, nấm và một ít đậu hũ, tạo nên món ăn vừa đủ chất, dễ dùng và không quá nhiều dầu mỡ.
Để cơm chiên tơi ngon, nên sử dụng cơm đã để nguội, hạt sen nấu chín vừa tới và các nguyên liệu được cắt nhỏ đồng đều. Khi dâng cúng, có thể ép cơm vào khuôn tròn hoặc vun gọn trên đĩa, trang trí thêm vài hạt sen và ngò rí để món ăn trông trang trọng hơn. Vị bùi của hạt sen kết hợp cùng rau củ giúp món cơm dễ ăn, đồng thời tạo cảm giác đầy đặn và thanh nhã cho mâm cúng chay.
Gợi ý một số mâm cơm cúng chay phổ biến
Mâm cơm cúng chay có thể được kết hợp linh hoạt giữa món xôi, món khai vị, món kho, món xào, món canh và món tráng miệng. Dưới đây là 7 gợi ý thực đơn chay cúng đầy đặn, dễ chuẩn bị, phù hợp cho ngày rằm, mùng Một, cúng giỗ, lễ Vu Lan hoặc những dịp tưởng nhớ ông bà tổ tiên.
Mâm cúng chay 1
- Xôi thập cẩm
- Gỏi bắp chuối chay
- Rau củ thập cẩm xào
- Đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua
- Canh củ sen chay
- Chè hạt sen long nhãn
Mâm cúng chay 2
- Xôi ngũ sắc
- Sườn chay kho tiêu
- Gỏi đu đủ chay
- Canh nấm rau củ
- Rau củ thập cẩm luộc
- Chè ngũ sắc
Mâm cúng chay 3
- Xôi hoa đậu biếc
- Gà chay cuộn nấm
- Chả giò chay
- Canh nấm táo đỏ
- Bầu hấp chay
- Chè bưởi
Mâm cúng chay 4
- Canh khổ qua nhồi chay
- Xôi nước cốt dừa
- Chả giò chay chiên vàng
- Nấm rơm kho sả ớt
- Rau củ xào thập cẩm
- Chè đậu đỏ
Mâm cúng chay 5
- Bí đỏ hấp hạt sen
- Canh củ dền rau củ
- Xôi cốm hạt sen dừa
- Gỏi chay măng cụt
- Cải thìa xào nấm đông cô
- Chè hạt sen
Mâm cúng chay 6
- Xôi gấc
- Gỏi chay nấm tuyết
- Đậu hũ giấy bạc chay
- Nấm đùi gà kho tiêu
- Canh nấm hạt sen
- Chè trôi nước ngũ sắc
Mâm cúng chay 7
- Cơm chiên hạt sen chay
- Gỏi ngó sen chay
- Đậu hũ nhồi thịt chay sốt nấm
- Cà ri chay
- Bún xào rau củ
- Trái cây theo mùa
Mâm chay cúng không cần quá cầu kỳ nhưng nên được chuẩn bị sạch sẽ, đầy đủ và trình bày chỉn chu để thể hiện lòng thành kính của gia chủ. Tùy vào dịp cúng, số lượng người dùng và thời gian chuẩn bị, bạn có thể lựa chọn các món chay đơn giản hoặc kết hợp thành mâm cơm đa dạng với món xôi, món kho, món xào, món canh và món tráng miệng.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn được thực đơn chay cúng phù hợp cho ngày rằm, mùng Một, cúng giỗ, lễ Vu Lan hoặc các dịp quan trọng của gia đình. Trường hợp không có nhiều thời gian tự chuẩn bị, bạn có thể liên hệ Đặt Tiệc Ngọc Thuận để được tư vấn thực đơn và hỗ trợ nấu mâm chay cúng chỉn chu, ngon miệng, phù hợp với nhu cầu.
Xem thêm các bài viết liên quan:
